Udekorować tort suchym makiem i uprażonymi migdałami. Tort makowy - Przepisy.Klasyczny deser, znakomity na każdą okazję. Tort makowy to przepis, którego autorem jest: Magda Gessler.
Makowiec zawijany - przepis na wigilię Zawijany makowiec z bakaliami to ciasto, którego nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Puszyste ciasto, skrywające makowe nadzienie bogate w bakalie, obficie lukrowane to ulubione ciasto Polaków. W te święta wypróbuj przepis na makowiec z przepisu Magdy Gessler. Ciasto z przepisu słynnej restauratorki wychodzi wyjątkowo aromatyczne, wilgotne i miękkie. Warto więc poznać sekret mistrzyni. SKŁADNIKI 250 g mąki pszennej 2,5 szklanki mleka 3,2% 20 g drożdży 50 g cukru 180 g masła 4 żółtka Laska wanilii 0,5 kg maku 10 jajek 50 g orzechów włoskich 50 g rodzynek 30 g skórki z pomarańczy 10 ml amaretto PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Pół szklanki mleka delikatnie podgrzej tak, aby było lekko ciepłe. W miseczce rozetrzyj drożdże i zalej ciepłym mlekiem. Odstaw na bok. W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem i ziarenkami wanilii. Do oddzielnej miski przesiej mąkę. Roztop w rondelku 80 g masła. Ostudź. Do mąki dodaj drożdże namoczone w mleku i utarte żółtka z cukrem i wanilią oraz ostudzone, roztopione masło. Połącz wszystkie składniki w jednolitą masę. Przełóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj ręcznie do momentu aż będzie odchodzić od ręki. Wyrobione ciasto przełóż do czystej miski, przykryj bawełnianą ściereczką i zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Rodzynki zalej ciepłą wodą i odstaw. Sparz mak. Do rondelka wsyp mak i zalej go 2 szklankami gorącego mleka. Gotuj całość na wolnym ogniu aż mak będzie można rozetrzeć w palcach. Polecamy także: Jak i ile razy mielić mak? Co dodać do maku? Odcedź mak na gęstym sicie. Ostudzony mak zmiel w maszynce na sicie do maku. Z 10 żółtek zrób kogiel mogiel i dodaj do maku. Wymieszaj składniki. Dodaj 100g masła, posiekane orzechy, namoczone rodzynki, amaretto i skórkę pomarańczową. Z białek ubij pianę i dodaj do masy makowej. Wyrośnięte ciasto ponownie wyłóż na stolnicę i rozwałkuj na prostokąt. Wyłóż na ciasto masę makową, wygładź i zwiń ciasto z masą w rulon. Piecz makowiec w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut. Gotowe ciasto polej lukrem i posyp skórką pomarańczową. Beszamel - Jak zrobić makowiec Makowiec i ciasta z makiem: TOP 12 przepisów na Wigilię i Boże Narodzenie
Najdroższą pozycją z menu bożonarodzeniowego z restauracji Magdy Gessler jest tort makowy w cenie od 130 zł i półmisek mięs pieczonych według przepisu Magdy Gessler (schab, karkówka, boczek) z chrzanem (w całości lub na życzenie krojony) za 90 zł.
Tort makowy to pyszne połączenie wilgotnych blatów makowych oraz kremu kawowego, wzbogacone dodatkowo o orzechy włoskie. Całość świetnie się ze sobą komponuje, a ciasto makowe jest na tyle wilgotne, że nie ma potrzeby nasączać go przed przełożeniem kremem. Krem kawowy to połączenie ubijanej na parze masy jajecznej oraz masła i kawy. Jest on niezbyt słodki, co dobrze współgra z dość mocno słodkimi blatami makowymi. Tort ma średnicę 21cm. Tort makowy Składniki: CIASTO MAKOWE 200g suchego maku 190g cukru pudru 6 jajek 50g bułki tartej 50g orzechów włoskich 1 łyżka miodu olejek migdałowy (do smaku) KREM KAWOWY 300g masła 3 jajka 100g cukru pudru 1 espresso lub 2-3 łyżeczki kawy zalane 30ml gorącej wody 60g orzechów włoskich + 10 połówek do dekoracji Wykonanie: CIASTO MAKOWE - mak zalać wrzątkiem, gotować przez około 30 minut, odcedzić, dobrze odsączyć - odsączony mak zemleć dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem - przygotować rondelek z parującą wodą - do miski wbić jajka, dodać cukier, krótko zmiksować - miskę umieścić nad rondelkiem z parą tak, żeby para cały czas podgrzewała miskę - jajka z cukrem ubijać mikserem tak długo, aż masa jajeczna wyraźnie zgęstnieje i zwiększy objętość, a końcówki miksera będą pozostawiać na niej ślady (może to trwać 10-15 minut) - gęstą masę jajeczną zdjąć na blat, miksować, aż ostygnie (można też odstawić ją i miksować co kilka minut) - orzechy włoskie rozdrobnić w malakserze - do masy jajecznej dodawać stopniowo zmielony mak, miód, rozdrobnione orzechy włoskie, bułkę tartą oraz olejek migdałowy (do smaku), wszystko delikatnie wymieszać - tortownicę wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia, wyjmując go poza obręcz - boki formy posmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą - masę przełożyć do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do około 170 stopni, piec przez 45-55 minut do tzw. suchego patyczka - upieczone ciasto całkowicie ostudzić - ostudzone ciasto przekroić na 3 dość cienkie blaty o grubości około 1-1,5cm (można też przekroić ciasto na 2 blaty) - blaty można od razu przełożyć kremem lub przechowywać pod przykryciem, żeby nie wyschły KREM KAWOWY - masło wyjąć wcześniej z lodówki, aby przyjęło temperaturę pokojową - przygotować ponownie rondelek z parującą wodą - w misce umieścić jajka i cukier, miksować nad parą wodną tak samo jak w przypadku jajek do ciasta powyżej, aż masa zgęstnieje, ostudzić - przygotować espresso lub 2-3 łyżeczki kawy zalać 30ml gorącej wody (jeśli macie mieloną kawę, należy ją po zaparzeniu przecedzić przez sitko), ostudzić - miękkie masło utrzeć na puszystą masę - do utartej masy dodawać stopniowo gęstą masę jajeczną (po 1 łyżce), nadal ucierając (miksując) - na koniec dodać ostudzoną kawę, ponownie wszystko zmiksować do połączenia się składników - gotowy krem można schłodzić lub od razu przełożyć nim blaty makowe PRZYGOTOWANIE TORTU - blaty makowe są na tyle wilgotne, że nie wymagają nasączenia - na paterze lub talerzu umieścić jeden z blatów, nałożyć odpowiednią ilość kremu (około 1/4), na wierzchu ułożyć drugi krążek makowy, ponownie nałożyć krem i umieścić na nim ostatni blat - wierzch i boki posmarować kremem - orzechy włoskie rozdrobnić w malakserze, obsypać nimi wierzch i boki tortu - na wierzchu dodatkowo na każdym kawałku (można to zrobić już po pokrojeniu tortu) umieścić połówkę orzecha - tort schłodzić w lodówce prze kilka godzin, najlepiej prze całą noc - podawać schłodzony - przechowywać w lodówce pod przykryciem
Desery Tort makowy Magdy Gessler. Tym razem Magda Gessler podzieliła się ze swoimi fanami przepisem na wspaniał Włoska; Dietetyczne; Kremy; Owoce; Orzechy; Ciasta; Torty; Kremy; Jajka; Odsłon: 36500
Smakowity przekładaniecDodajdo ulubionychUsuńz ulubionych0Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeśDrukujprzepisDrukujlistę składników7komentarzytort makowySkładniki1/3 szklanki płynnego miodu½ szklanki śmietanki 30%1 tabliczka gorzkiej czekoladymały słoik dżemu morelowego2 łyżki rumu½ laski wanilii1 łyżeczka startej skórki z cytryny½ szklanki rodzynek¼ szklanki kandyzowanej skórki pomarańczy30 g masła2 ½ szklanki mąki pszennej tortowej200 ml mleka200 g mielonego maku4 łyżki octu2 szklanki wody2 łyżeczki proszku do pieczenia2 łyżeczki sody½ szklanki oleju250 g drobnego cukru trzcinowego½ szklanki mielonych migdałówSposób przygotowania:Mąkę, migdały, cukier trzcinowy, olej, sodę, proszek do pieczenia, wodę i ocet mieszaj ze sobą bardzo cienkie blaty ciasta w tortownicy, w temp 200 stopni bez termoobiegu na złocisty kolor. Powinno ci wyjść 5-6 cienkich blatów ciasta (najlepiej przygotować je wcześniej i piec w 2-3 tortownicach). Każdą część tortu smaruj odrobiną dżemu morelowego i przekładaj masą makową. Masa makowa: Mleko, miód, masło, rodzynki podgrzej do zagotowania i dodaj mak. Gotuj do napęcznienia, pod koniec dodaj skórkę z cytryny, skórkę z pomarańczy, ziarenka z laski wanilii i ze śmietanką rozpuść w suchej misce ustawionej na garnku z gotująca się wodą. Dokładnie mieszaj, polej wierzch ciasta i posyp cukrem nas Komentarze (7)pokaż wszystkie komentarzeukryj najgorzej ocenianepokaż wszystkie komentarzePomoc | Zasady forumPublikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
.tort makowy magdy gessler
